餐厅日常工作中从开始营业到下班结束的详细流程是怎样的?

 日常保洁服务     |      2019-10-08 14:12

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  6、 花架,花盆无灰尘;无烟蒂;餐巾纸、盆垫干◇…=▲净清洁,无污水、污迹;▪…□▷▷•花卉、植物鲜艳美观,无枯黄凋谢,叶面光亮润滑,无灰尘,污迹。

  10、 过道及公共区域的痰桶,清洁干△▪▲□△爽,无灰尘、污迹;痰桶上无纸巾等杂物,无裸露◆■垃圾、烟蒂;周围无脏物。

  12、 餐厅内所有家具、冰箱、电话音响•□▼◁▼等一切设备完好有效、整洁干净,无灰尘、污迹。

  13、 餐具、杯具、玻璃器皿清洁□◁▼▼▽●●▽●完好,消毒严格,无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹,无裂纹、缺口。

  14、 桌面★-●=•▽调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好,无脏痕、污迹,内装调料不少于三分之•☆■▲二,调料不变质,不发霉,不沉淀。

  16、 台布、口布、小毛巾清洁◁☆●•○△完好,洗涤干净,熨、烫平整,无污渍,无皱纹,无破洞。

  17、 菜单、酒水单整洁美△▪▲□△观,准备充足,无油渍、污迹、破损,无涂改、陈旧。

  24、 备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序,环境清洁,无异味、杂物,无裸★△◁◁▽▼露垃圾。

  3、 除手表外,任何员工不得佩带首饰,女员工需化淡妆,不用香味怪异或浓烈的香水。

  4、 开◆●△▼●好班前会,让每位服务员明确当日任务,熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜品。

  19、建立餐厅财产三级帐,做好餐具的▲=○▼布件,设备的检查、清点★◇▽▼•工作,设专人专项负责制度。

  20、不断加强员工纪律意识,要求员工遵守员工手册和各项管理制度,不私受小费和赠品,对客人遗留物品,处理应及▲★-●时,不隐瞒,不侵吞。

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